Procurando uma receita clássica e sofisticada para impressionar seus amigos e familiares? O Bife Wellington é a resposta perfeita! Essa receita tradicional da culinária britânica combina filé mignon suculento, uma camada saborosa de duxelles (cogumelos, cebola e ervas) e uma massa folhada crocante, criando um prato elegante e irresistível.

Com essa receita passo a passo detalhada, você poderá preparar um Bife Wellington à prova de erros, mesmo que não seja um chef experiente. Cada etapa é explicada de forma clara, desde o tempero da carne até a finalização da massa folhada dourada.

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Experimente essa receita clássica e prepare um Bife Wellington digno de um restaurante Michelin no conforto da sua casa!

Ingredientes:

• 4 filés mignon (cerca de 200 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 200 g de cogumelos paris frescos, picados
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 8 fatias finas de presunto cru
• 1 pacote de massa folhada pronta (cerca de 300 g)
• 1 ovo batido (para pincelar)

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Passo a passo de como fazer Bife Wellington

1. Preparando a Carne:

1. Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
3. Doure os filés mignon rapidamente de todos os lados, apenas para selá-los.
4. Retire os filés da frigideira e reserve.

2. Preparando os Cogumelos:

1. Na mesma frigideira utilizada para dourar a carne, refogue a cebola em fogo médio até ficar macia e translúcida.
2. Adicione os cogumelos picados e refogue até que estejam dourados e soltem seu líquido.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, mexendo sempre.
4. Adicione a mostarda Dijon e misture bem para incorporar os sabores.
5. Retire a mistura de cogumelos da frigideira e reserve.

3. Montando o Bife Wellington:

1. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada e divida em 4 partes iguais.
2. Espalhe uma porção da mistura de cogumelos sobre cada fatia de massa folhada.
3. Coloque um filé mignon selado sobre a camada de cogumelos em cada porção da massa folhada.
4. Cubra cada filé com duas fatias de presunto cru.
5. Enrole cada fatia de massa folhada com o filé mignon, presunto e cogumelos dentro, fechando bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o cozimento.

4. Assando o Bife Wellington:

1. Transfira os Bife Wellington enrolados para uma assadeira untada.
2. Pincele a superfície de cada Bife Wellington com o ovo batido.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.

5. Finalizando e Servindo:

1. Retire o Bife Wellington do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva o Bife Wellington fatiado, acompanhado de molho de vinho tinto, molho de mostarda ou legumes salteados.

Dicas para Bife Wellington perfeito

• Para um sabor mais intenso de carne, deixe os filés mignon marinando em azeite, ervas frescas e especiarias por algumas horas antes de cozinhá-los.
• Se desejar, você pode utilizar cogumelos frescos de diferentes tipos, como shimeji, funghi ou portobello, para adicionar mais sabor e textura à duxelles.
• Certifique-se de que a massa folhada esteja bem fechada para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
• O ponto ideal da carne é rosado no centro. Se preferir mais ou menos passado, ajuste o tempo de forno conforme sua preferência.
• Sirva o Bife Wellington acompanhado de um bom vinho tinto para uma experiência gastronô

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